Linguine al lardo di Colonnata

Ingredienti:

• 80 g di linguine all'uovo a persona,
• olio extravergine,
• aglio,
• peperoncino,
• 1 fetta di Lardo a persona,
• sale,
• prezzemolo,
• pepe nero.

Preparazione

Cuocere al dente in acqua abbondante 80 grammi per persona di linguine di pasta all'uovo.Preparare una padella con olio extravergine, aglio e peperoncino ed una fetta per persona di lardo di Colonnata tagliata alta un millimetro e rifilata a listerelle. Scolare la pasta e passarla in padella col condimento, saltandola per qualche minuto sulla fiamma viva. Sporzionare nei piatti di portata e su ciascuno mettere un pizzico di prezzemolo tritato, 4 fette sottili e stese di lardo di Colonnata ed una macinata di pepe nero.