Crema di Lardo

Ingredienti

• Lardo di Colonnata,
• aglio,
• prezzemolo,
• peperoncino.

La Crema di Lardo ricercatissima (ma difficile da trovare anche per gli abitanti di Colonnata, visto che se ne produce pochissima) si può ottenere triturando gli ingredienti sopra elencati, e viene usata per farcire focacce cotte nei forni a legna, su crostini di pane caldo, su patate lesse, per insaporire zuppe di verdure, condire legumi, ammorbidire pesce e carni bianche. Ottima usata anche per il condimento di spaghetti e risotti.