I TESTAROLI   

Il Testarolo si ottiene amalgamando farina, acqua e sale.

L'impasto, quasi liquido, viene precotto nei testi preventivamente scaldati a fiamma viva. Nei dialetti dell'Alta Lunigiana da Bagnone a Pontremoli, da Villafranca Lunigiana al Passo della Cisa, il Testarolo ha assunto questo nome perché la prima fase di cottura viene fatta nel testo.

La nostra azienda ripropone questo prodotto seguendo accuratamente la ricetta di una volta, proprio come ci viene tramandato dalle nostre nonne lunigianesi, con tutta la sua particolare originalità e genuinità.
Per produrre il Testarolo usiamo solo ingredienti di prima qualità che, insieme alla cura artigianale ed alla passione per le cose genuine, fanno di questo alimento una specialità della tradizione mediterranea.

Nei nostri prodotti si ritrova la cura e l'attenzione di una pratica artigianale alla quale si accompagna la selezione dei migliori ingredienti, nel rispetto della tradizione.

 

Valore energetico Kcal/Kj 242/1021
Proteine g 11,06
Carboidrati g 36,04
Grassi g 6

Valori nutrizionali per 100 gr.

Ricetta di base:

Preparazione:
Tagliare il testarolo a quadretti (3cm x 3cm) e immergere nell'abbondante acqua bollente precedentemente salata. Si spegne il gas e si sommergono con celerità i quadretti nell'acqua bollente dove si lasciano immersi per 2/3 minuti. Si tolgono dall'acqua con la mestola forata o con un comune scolapasta, facendo attenzione di non rompere i quadretti.

Condimento:
Consigliamo di usare: pesto alla genovese, sugo di funghi in bianco, patè di lardo di Colonnata con pomodorini, olio extra vergine d'oliva, salsa di noci, aglio e pecorino sardo stagionato, etc.

 

Questo è un prodotto della:

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