Eines der “Geheimnisse” ist das eigene Mikroklima dieses kleinen Ortes, ideal für die lange Lagerung des Lardos bei natürlicher Temperatur, für eine Dauer von mindestens 6 Monaten bis hin zu 2 Jahren und mehr; alles in den charakteristischen Marmorbassins (conche) welche in der Gegend des Massivs „die Canaloni“ gewonnen werden, denn auch die Qualität des Marmors hat ihre Bedeutung.

Die Innenwände der “Conca” werden gewaschen und dann mit frischem Knoblauch eingerieben. Dann wird auf dem Boden die erste Lage der „Mischung“ eingebracht, welche ausschließlich aus Salz, Kräutern und Gewürzen besteht.

Die außergewöhnliche Vielfalt der wilden Kräuter die in diesem Gebiet wachsen, zieht es nach sich, dass jeder Produzent sein eigenes Rezept besitzt, welches die Zugabe unterschiedlicher Kräuter vorsieht. Die Basiszutaten sind in jedem Fall: Salz, schwarzer Pfeffer, Rosmarin und frischer Koblauch.