Polentabällchen mit Lardo di Colonnata

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Maisgries (Polenta)
• 100 g Lardo di Colonnata in Scheiben
• 70 g Butter
• 70 g harten Ricotta gerieben
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
  

Zubereitung

1,5 l Salzwasser zum Kochen bringen, den Gries (Polenta) langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel ca. 1 Std. kochen, (wem das zu lange dauert, es gibt auch vorgekochtes Polentamehl).
Wenn der Brei fertig ist die Hälfte der Butter und den geriebenen Ricotta unterrühren. Abkühlen lassen. Dann aus der Masse Bällchen von der Größe einer Aprikose formen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Mit gehacktem Rosmarin bestreuen, pfeffern und einige Butterflöckchen aufsetzen. Im heißen Ofen bei ca. 200 ° 10 Min. gratinieren.
Die Polentbällchen auf vier Teller verteilen und mit Lardoscheiben belegen, sofort servieren.

Guten Appetit!