Bohnensuppe
(minestra d'fasulin da d'occ)

Zutaten für 4 Personen

• 300 g trockene Bohnen (weiß mit einem dunklen Auge);
• 100 g Lardo di Colonnata;
• 1 Zwiebel;
• 300 g Wirsingkohl;
• 1 Karotte;
• 1 Stück Stangensellerie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Eßlöffel Olivenöl,
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Bohnen für eine Nacht in kaltem Wasser weichen, abgießen und in 2 l Salzwasser kochen.
Die Karotte, den Sellerie, die Zwiebel, den Knoblauch und den Lardo fein hacken und in einem Topf mit 2 Esslöffeln Olivenöl goldbraun anrösten. Den in feine Streifen geschnittenen Wirsingkohl und die Bohnen mit ihrem Kochwasser dazugeben und langsam weiter kochen lassen. Je nach Geschmack kann auch etwas Oregano hinzugefügt werden.
Variation:
Um die Suppe noch gehaltvoller zu machen kann man außer den Bohnen auch noch Grünkern, Weizen, Linsen sowie Reis hinzufügen. Man kann auch Nudeln dazugeben, dann empfiehlt es sich allerdings noch mehr Flüssigkeit hinzuzufügen .
Oder aber gerüstete Brotscheiben mit Knoblauch eingerieben auf die Teller geben, bevor man die Suppe einfüllt.

Guten Appetit!