Röstbrot mit Lardo di Colonnata

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g Lardo di Colonnata ganz fein geschnitten,
• 8 Scheiben Brot ca. 2 cm dick,
• Knoblauch und Oregano.

  Die Brotscheiben rösten und mit einer Knoblauchzehe einreiben. Die Lardoscheiben darauf legen und für einige Minuten im heißen Ofen erwärmen. Heiß servieren und je nach Geschmack etwas Oregano darauf streuen.
  Hier gibt es verschiedene Varianten der Zubereitung:
  Mit Wirsing oder Schwarzkohl. Den Kohl in feine Streifen schneiden und ca. 5-7 Min. in kochendes Salzwasser geben. Auf 2 l Wasser etwa ½ Glas Essig oder Weißwein zufügen.
  Gut abtropfen lassen. Dann weiter verfahren wie oben beschrieben, die Kohlstreifen auf den Lardo und bei 200° für ca. 5 Min. im Ofen gratinieren. Einige Tropfen Olivenöl und etwas Pfeffer darüber und heiß servieren.
  Der Lardo ist sehr delikat auch in feinen Scheiben geschnitten und mit frischem Brot genossen, dazu ein gutes Glas Rotwein.