Die Marmorbecken, in welchen die Lagerung des Lardo stattfindet, sind Becken verschiedener Größen die jeweils aus einem einzigen weißen Marmorblock geschnitten werden. Der am besten geeignete Marmor ist ein sehr kompakter Marmor mit sehr feiner Körnung der von den Bergarbeitern „cristallino“ genannt wird und der in der Nähe von Colonnata in dem Marmorbruch Canaloni abgebaut wird.

Diese Art der Lagerung im Marmorbecken bewirkt die Umwandlung von gesättigten Fettsäuren in ungesättigte Fettsäuren nach einer Lagerzeit von mindesten 6 Monaten, wichtig also für eine natürliche und gesunde Ernährung.